SOPAR DE CAP D'ANY 18/19

Aquest cop no hem innovat massa amb els plats del Sopar de Cap d'Any.

Finalment ens hem decidit per plats vintage, que ja no estan de moda, però que ens venia molt de gust recordar.

Coctel de gambes

*****

Filet de vedella amb salsa de ceps i pastis de patata, cansalada i parmesà

*****

Iogurt grec, sopa de fruites del bosc, torró de Xixona 

MENU CUINA BASCA

Tal com indico a la presentació del bloc, la meva besàvia era basca, de Lekeitio i això marca. De quant en quant notem que ens cal un dinar de cuina basca i, últimament, fem servir la fórmula de "montaditos" més un segon plat.

En aquest post us indico una combinació de "montaditos" diversos més marmitako però podeu fer tot tipus d'aperitiu posat sobre llesques de pa i acabar també amb xipirons en tinta, atun encebollado, bacalao a la bilbaina, bacalao al pil pil, etc.

La Gilda

*****

Montadito de tonyina amb tomaquet

*****

Montadito de pebrot del piquillo i anxova

*****

Montadito de salmó i cogollo de Tudela

*****

Montadito de palets de cranc amb llagostí

********

Marmitako

EL MENU DE LA NIT DE CAP D'ANY 2014/2015

Tenia pendent de publicar el menú de cap d'any que aquest any vam compartir amb els meus cunyats.
3 plats ja publicats, un totalment nou i un altre que havia fet fa  molts anys però que mai havia publicat.

Gotet de brandada de bacallà amb coulís de pebrot escalivat

******

Gambes amb romesco i crema de carxofes

******

Lluç amb parmentier d'albergínia i curri, melmelada de tomàquet i salsa de ceps 

(homenatge a Jean Luc Figueres)

******

Galta de porc amb puré de patata

******

Iogurt grec, fruits vermells i torro de xixona.

EL MENU DE LA NIT DE CAP D'ANY 2012/2013

Com cada any, soparet gastronòmic amb amics per començar un Nou Any que tothom diu que no pinta massa be però que penso que si ens ho treballem pot ser força millor que el que hem deixat enrere. Per aquest any 2013 em proposo no tenir tan abandonat aquest bloc i com a mínim fer el triple d'entrades que al 2012. Molta salut per tots.

El sopar en va composar de:

Gotet de brandada de bacallà amb coulís de pebrot escalivat

******

Sopeta de ceba caramelitzada amb gambes

******

Rigatoni als 3 tomàquets amb oli d'alfàbrega i núvol de parmesà

******

Llobarro amb crema de carabassó i salsa de tinta de calamar

******

Mandonguilla guisada amb bolets i espagueti de sípia

******

Pastis de torró (el van portar els convidats)

MENU DE LA NIT DE CAP D'ANY 2011/2012

Aquest Cap d'Any hem sopat a casa amb uns amics i, com no podia ser d'una altra manera, per celebrar aquest esdeveniment hi fet un menú degustació.

Cremós de tomàquet en dues coccions amb escuma de parmesà

******

Biquini de roast beef amb ceba confitada, philadelphia i mostassa antiga

******

Salmó marinat, amb cansalada ibèrica i ceba caramelitzada (Rt. Atica)

******

Rap amb carxofes rostides i ceps

******

Pollastre amb escamarlans (versió degustació)

******

Bescuit de torró (el van portar els convidats)

MENU ESPECIAL PER UNS MOLT BONS AMICS

Ahir al vespre van venir a sopar uns molt bons amics i, com no podia ser d'una altra manera, tocava un bon menú degustació.

Croqueta de pollastre rostit i pernil serrà

*****

Tonyina amb guacamole i pols de kikos

*****

Supercaneló de ceps i gambes amb suc de rostit

*****

Turbó and verduretes

*****

Filet de vedella amb el seu suc i pastis de patates emmascarades

*****

Jardí de xocolata

El nom del postre ha quedat una mica "cursi" però sincerament no sabia com anomenar-lo. Si algú en proposa un d'interessant no tindré cap inconvenient en canviar-lo.
Com sempre, us presento primer el menú i ja aniré penjant les receptes mica en mica

MENU DEGUSTACIÓ ESPECIAL TIET I TIETES

Diumenge passat van venir a dinar uns tiets que m'estimo molt, germana i cosins de la meva mare. Sempre els hi havia cuinat plats tradicionals de cassola però mai els hi havia cuinat un menú degustació i aquesta va ser la ocasió.

******
Crema de nyàmeres amb botifarra de perol i pinyons
******
Caneló de ceps i albergínia amb suc de guisat
******
Romesquet de rap i escamarlans
******
Picantó rostit amb rossinyols
******
Pinya - Llimona - Escuma de coco
******
Coulant de Xocolata

MENU DE LA NIT DE CAP D'ANY 2009/2010

Un any més, arribem a cap d'any fent balanç de l'any que acaba i demanant el millor per l'any nou. Aquest cop, més que mai, tinc moltes ganes de dir adeu al 2009, un any bastant dolent, i donar la benvinguda a 2010, un any que espero que sigui bastant millor.
Com cada any toca triar un menú ben especial per aquest sopar tan especial.
El que oferiré als nostres convidats serà el que podreu veure a continuació.
Com sempre, les receptes us les aniré penjant mica en mica.
Feliç 2010 per tothom

******
Crema d'albergínia amb iogurt
******
Sardines amb patates al caliu i botifarra negre
******
Calamars amb macarrons, espàrrecs i suc de Parmesà
******
Romesquet de rap i escamarlans
******
Filet de vedella al Cafè de París
******
Pastís de mouse de torró (el van portar els convidats)
******
Els Raïms de la sort, cava i cotilló

MENU ESPECIAL PER PARES I SOGRES

Diumenge passat van venir a dinar el meu pare i els meus sogres i em va venir de gust fer un dinar especial, és a dir, en lloc de amanida i arrosset, doncs menú degustació.

Us poso en aquest post el menú i mica en mica us aniré penjant cada una de les receptes.

Gambes arrebossades amb romesco de gambes
*****
Coca de seitó amb amanida de ruca
*****
Garganelli amb crema de albergínia i gorgonzola
*****
Dorada amb crema fumada de pèsols i espagueti de sípia
*****
Pastis de full amb cabell d'àngel i nous

Els hi va agradar molt i van quedar gratament sorpresos perquè no s'ho esperaven

PICNIC EXCURSIO

Avui anàvem d'excursió amb la classe del meu fill petit i per primera vegada menjaríem de pícnic (generalment ens fem preparar el dinar al lloc on anem) però, finalment, degut a la pluja, s'ha anul.lat l'excursió. Així doncs, ens menjarem el pícnic a casa.

Amanida de pasta
******
Xampinyons amb pernil
******
Crestes de tonyina i Crestes de gall d'indi i formatge
******
Corona de full amb Nutella de la Maria de La Menta Fresca
feu-la igual que la recepta però farcint amb Nutella i posant sucre glas per sobre
******
Fruita

EL MENÚ DEL DINAR DE SANT JOSEP

Avui dissabte 21 de Març hem celebrat Sant Josep. Érem 12 persones entre els quals 3 Joseps. Us poso el menú que hem preparat entre el meu pare, la meva germana i jo mateix.

PICA PICA
******
Torradetes amb foie
******
Llesquetes de pa amb tomàquet amb Jabugo i Formatge manxego
******
Olives i patates fregides (els nens no poden passar sense això)
******
Les tartaletes de Philadelphia i melmelada de tomàquet del Manel de Cuinar és generós
******
PRIMER PLAT
******
Quiche Lorraine amb amanida
******
SEGON PLAT
******
Conill guisat
******
POSTRE
******
Crema Catalana amb Brunyols de l'Empordà
******

MENU DEL DINAR D'ANIVERSARI

El dissabte passat vam cel.lebrar els aniversaris de la meva germana i el meu a casa d'ella. El menú el vam dissenyar i executar entre tots dos i va consistir en un aperitiu complert i un plat principal.

******

Les tartaletes de Philadelphia i melmelada de tomàquet del Manel de Cuinar és generós
******
Baba Ghanoush amb pa de pita
******
Hummus amb pa de pita
******
Muntadets de pebrot escalivat i ventresca de tonyina
******
Pollastre amb escamarlans (llagostins)
******
Pastís d'Aniversari
******

MENU DEL DIA DE REIS 2009

El dia de reis és especial pels nens que reben infinitat de regals i pels pares que els hem de portar de casa en casa a recollir tot allò que han portat els reis a casa dels avis, a casa dels abuelos, a casa la tieta, etc.
A cada lloc beus i piques alguna coseta i, generalment, depenent de les tradicions familiars, a l'últim lloc on vas fas un gran aperitiu.
Així que finalment arrives a casa cap a les tres tocades ben tip i, si a més, com ha sigut el cas aquest any, ve la família a dinar doncs has de pensar un dinar lleuger i que puguis deixar el màxim d'avançat la nit anterior.
Aquí us presento el menú que vaig fer ahir.

******
Amanida de contrastos
******
Catxoflino de mandonguilles, carxofes, gambes, musclos i seques
******
Tortell de Reis
******

Nota: pels que no sabeu que és un catxoflino us ho explico en un altre post.

MENU DE LA NIT DE CAP D'ANY 2008/2009

La nit de Cap d'Any vindran uns amics a sopar a casa i ja fa dies que vaig donant voltes al menú que haig de fer.

Després de molt pensar, finalment, ja tinc decidit el que faré. Aquest any m'ha costat una mica de triar els plats perquè no hi volgut posar ni masses greixos ni masses hidrats de carboni ja que després d'aprimar-me 40 quilos tampoc es tractava de guanyar 3 quilos en un sol sopar. El menú que els hi oferiré és el següent:

******
Sopeta de peix amb broxeta de bunyols de lluç i gambes
******
Sopeta de ceba yakitori amb broxeta de tonyina
******
Sopeta parmentier de "cachelos" al ribeiro amb brotxeta de pop a la gallega
******
Amanida de guatlles escabetxades
******
Pagre amb puré de bròquil i verduretes confitades
******
Filet de vedella amb el seu suc i bolets
******
El pastís que portaran els convidats
******
Els raims de la sort, cava i cotillón
******

Més endavant ja us aniré penjant totes les receptes amb les seves corresponents fotos.