CURRI VERMELL DE POLLASTRE (THAI)

La gràcia d'aquest plat son dos ingredients típics de la cuina Thai, la pasta de curri vermell i la llet de coco. A patir d'aquí pollastre i verdures al vostre gust o les que tingueu a mà. Molt fàcil de fer i molt bo.

El curri vermell és força picant, si no us agrada podeu fer-ho amb Groc o Verd o Panang que son menys picants

INGREDIENTS

• 2 cullerades de pasta de curry
• 1 llauna de llet de coco de 400 ml.
• 2 pits de pollastre (400 - 500 grs.)
• 1 ceba
• 1/2 carabassó (també podeu posar1/2 albergínia)
• 1 pebrot verd o vermell
• 1 tomàquet madur
• 2 alls picats
• sal amb moderació
• 2 cullerades de sucre (opcional)
• 2 cullerades de salsa de peix (opcional)
• oli d'oliva
• arròs basmati bullit per acompanyar

ELABORACIÓ

Netegeu i talleu les verdures en juliana i els tomàquets a pètals. Talleu els pits de pollastre a daus

En un wok a foc no massa alt poseu oli d'oliva i les 2 cullerades de curri vermell, doneu unes voltes perquè es vagi dissolent amb atenció que no es cremi. Afegiu el pollastre i sofregiu 3 - 4 minuts.

Afegiu la llet de coco, remeneu. Afegiu les verdures, el sucre i la salsa de peix. Doneu unes voltes durant 3 .4 minuts. Saleu al gust i ja el teniu llest. Acompanyeu amb l'arròs bullit.

ARROS DE POLLASTRE I VERDURES. RECONSTITUENT

El dia 1 de gener és el típic dia que t'aixeques tard i una mica ressacós, sovint no tens ni ganes d'esmorzar i passes directament al dinar.

Per posar a to aquest estomac castigat què millor que un arròs senzill i reconstituent de pollastre i verdures que ara us presento. Us puc assegurar que aquest 1 de gener de 2018 va fer meravelles als nostres estómacs.

INGREDIENTS

• 1 Ceba de Figueres
• 1 Pastanaga
• 1 Pebrot verd
• 2 Tomàquets madurs
• 1 carabassó
• 4 Alls
• 4 contra-cuixes de pollastre desossades
• julivert
• 320 gr. d'arròs
• 1,5 litres de brou de pollastre o verdures
• sal
• oli d'oliva

ELABORACIÓ

Poseu oli a la cassola, i feu les contra-cuixes de pollastre. Retireu-les i talleu-les a quadrats petits.

Talleu la ceba i la pastanaga en brunoise i tireu-les a la cassola. Netegeu el pebrot verd i talleu-lo en brunoise, afegiu a la cassola. Peleu i piqueu l'all, afegiu-lo a la cassola.

Ratlleu el tomàquet i afegiu-lo a la cassola. El sofregit no ha de coure massa, ha de quedar poc cuit.

Netegeu el carabassó i traieu la part central. Talleu la part de la pell en brunoise i reserveu junt amb el pollastre.

Feu bullir el brou, Tireu l'arròs a la cassola i afegiu el brou. Coeu 8 minuts a foc fort i abaixeu el foc per coure 7 minuts més.

Quan quedin 5 minuts afegiu el pollastre i el carabassó i saleu al gust.

Per acabar piqueu el julivert i afegiu-lo a l'arròs.

Deixeu reposar 2 minuts i estarà llest per menjar.

POLLASTRE DE PAGÈS AMB BOLETS

De vacances de Nadal, 31 de desembre, 8:00 del matí, fa fred,......, cap a la Boqueria a comprar per un dinar familiar del dia 2 de gener.
Pollastre de pagès de 3,7 quilos a Avinova, bolets i herbes aromàtiques a Petràs, espècies i fruits secs a Morillas, ........, etc. Després cap a casa a preparar coses pel sopar de cap d'any. El dia 1 de gener a la tarda a cuinar el pollastre perquè tingui un vespre de repòs.

INGREDIENTS

• 1 pollastre de pagès gros
• 1 kg de bolets (en aquest cas 300 gr. de ceps i 500 gr. de gírgola petita.
• 2 cebes de figueres
• 2 tomàquets madurs
• 1 got de vi ranci
• brou de pollastre
• prunes i pinyons
• llorer, farigola i romaní

Per la picada.

• 3 alls
• 2 branques de julivert
• 12 avellanes
• 12 ametlles
• 12 pinyons
• una llesca de pa petita fregida
• el fetge del pollastre fregit (opcional)

ELABORACIÓ

Trossegeu el pollastre a vuitens.
En una cassola de terra grossa (en aquest cas, la que podeu veure a la foto fa 42 cm. de diàmetre)  poseu un raig d'oli d'oliva i fregiu el pollastre prèviament salpebrat.
Un cop fregit el pollastre retireu-lo. Si ha deixat anar massa greix retireu-lo de la cassola i reserveu-lo.
A la mateixa cassola feu un sofregit molt concentrat amb la ceba picada i el tomàquet ratllat. Un cop fet el sofregit torneu a posar el pollastre a la cassola i afegiu les herbes aromàtiques i el vi ranci. Quan s'hagi evaporat el vi afegiu un parell de cullerots de brou de pollastre i deixeu que vagi coent a poc a poc. Aneu afegint cullerots de brou a mesura que ho necessiti. El pollastre haurà de coure una hora i mitja, aproximadament.
En una paella amb una mica d'oli sofregiu els bolets lleugerament i salpebreu-los. Reserveu.
Quan quedin uns 15 minuts per acabar la cocció, prepareu la picada al morter amb tots els ingredients i deixateu-la amb una mica de brou. Afegiu-la a la cassola i al cap de 5 minuts afegiu els bolets.
En una paella poseu part del greix del pollastre que havíeu retirat de la cassola al principi o un raig d'oli d'oliva i fregiu lleugerament les prunes i els pinyons. Els podeu afegir a la cassola o servir-los separadament com acostumem a fer a casa ja que no agraden a tothom.
Perquè us feu una idea el temps total d'elaboració van se de tres hores i mitja.

POLLASTRE A LA LLIMONA

Recepta senzilla, ràpida i resultona que es pot deixar feta el dia abans

INGREDIENTS

• 1 pollastre
• 2 cebes grosses
• 2 cabeces d'alls
• 2 llimones
• 1 safata de xampinyons
• 1 got de brandi
• 1 got d'aigua
• oli d'oliva
• sal i pebre

ELABORACIÓ

Talleu el pollastre a vuitens (els pits els podeu tallar en dos trossos). Salpebreu-lo i fregiu-lo en una cassola amb un raig d'oli.
Peleu la ceba, talleu-la en juliana i afegiu-la a la cassola. Peleu les dues cabeces d'alls i afegiu-los a la cassola. Sofregiu tot el conjunt una estona.
Netegeu els xampinyons, talleu-los a quarts i saltegeu-los a una paella amb un raig d'oli. Reserveu-los.
Afegiu el brandi a la  cassola del pollastre i flamegeu. Afegiu el suc de les dues llimones i el got d'aigua. Deixeu coure fins que el pollastre sigui cuit i finalment afegiu els xampinyons. Doneu unes voltes i rectifiqueu de sal i pebre.

POLLASTRE AMB ESCAMARLANS (Versió degustació)

A vegades m'agrada fer plats tradicionals però amb versió de ració reduïda perquè entrin a formar part d'un menú degustació. En aquests casos acostumo a afinar el plat amb algun detall i, generalment, fent la salsa molt més fina del que és habitual.

Aquí us presento el tradicional pollastre amb escamarlans en versió degustació amb el detall de fer-lo només amb cuixes de pollastre (així tots els comensals tenen la mateixa peça). A més, vaig passar la salsa per turmix i li vaig afegir una mica de xocolata.

INGREDIENTS

• 4 cuixes de pollastre
• 4 escamarlans grossos
• 2 cebes de Figueres
• 2 tomàquets madurs
• farina
• sal i pebre
• oli d'oliva
• 400 ml. de fumet de peix

 Per la picada:

• 1 grans d'all
• 8 ametlles
• 8 avellanes
• 1 branca de julivert
• 1 llesqueta de pa fregit o una galeta maria
•  4 pastilles de xocolata negre
• 1 got de vi blanc

ELABORACIÓ 

Salpebreu les cuixes de pollastre i enfarineu-les lleugerament. En una cassola d'alumini fos amb oli es fregeixes les cuixes per totes bandes i es retiren en un plat. Fem un sofregit afegint a la cassola la ceba picada. Si cal de quant en quant se li afegeix una mica d'aigua. Quan la ceba sigui fosca se li afegeix el tomàquet pelat, sense llavors i tallat petit i es deixa confitar el sofregit.

Quan el sofregit és llest s'afegeix el pollastre i un parell de cullerots de fumet de peix. Ha de coure com a mínim mitja hora. Si cal afegiu més fumet de peix durant la cocció.

Es prepara una picada amb els alls, les ametlles, les avellanes, una branca de julivert, el pa fregit i el xocolata. Es desfà amb un got de vi blanc.. S'afegeix la picada a la cassola i es deixa coure 10 minuts.

Es retiren les cuixes de pollastre, es passa la salsa pel turmix i es passa per un colador ben fi. Es torna a posar la salsa a la cassola i el pollastre i se li afegeixen els escamarlans i es couen 8 minuts. Si cal s'afegeix una mica de brou.

Quan son cuits els escamarlans, s'emplata una cuixa i un escamarlà per persona i es salseja.

 

NOTES

• Podeu consultar la recepta original del pollastre amb escamarlans que tota la vida s'ha fet a la meva família aquí.
• Si feu uns quants platets al davant, agafeu cuixes de pollastre petites perquè si no acabareu molt tips.
   

POLLASTRE ROSTIT A LA LLIMONA

Aquest pollastre és supersenzill de fer; el feia molt sovint la meva mare i a mi m'encantava. És especialment gustós i agrada a tothom.

INGREDIENTS

• 1 pollastre sencer
• 1 llimona
• 1 pastilla de brou de pollastre
• 1 raig d'oli d'oliva
• 1 got de vi ranci
• 1 got d'aigua

ELABORACIÓ

Socarrimeu el pollastre i netegeu-lo sota l'aixeta a consciència. Al seu interior afegiu la pastilla de brou esmicolada i la llimona sencera. Agafeu una plata que pugui anar al forn i poseu-li un raig d'oli d'oliva. Poseu el pollastre dins i cap al forn a 200 ºC. Cada 15 minuts gireu-lo amb compte de no trencar-lo. A la tercera girada tireu-li el got de vi ranci. A la quarta girada tireu-li el got d'aigua i rasqueu el fons de la plata per desenganxar tota la substància. Com que ja el tindreu força torradet, aprofiteu aquesta ocasió per trocejar el pollastre. Poseu-lo 5 minuts més al forn perquè acabi de coure. En el moment de menjar-lo escalfeu-lo al forn.

NOTES

• No afegiu sal que la pastilla de brou ja en porta
• El suc d'aquest rostit és especialment bo. Si us en sobra guardeu-lo per utilitzar-lo en altres plats.
• Si sobra pollastre l'acostumo a fer servir per fer croquetes

CROQUETES DE POLLASTRE I PERNIL

A qui no li agraden les croquetes. Dons aquí unes de delicioses.

INGREDIENTS

• 2 pits de pollastre rostit
• 100 gr. de pernil serrà del bo
• 100 gr. de farina
• 100 gr. de mantega
• 1 litre de llet
• 4 cullerades del suc del rostit.
• Sal i pebre
• Farina de galeta
• 2 ous

ELABORACIÓ

Desosseu els pits de pollastre rostit i trinxeu la seva carn juntament amb el pernil.
Feu la beixamel de la manera habitual i afegiu la carn trinxada.
Deixeu a la nevera un mínim de 12 hores perquè qualli.
Doneu forma a les croquetes, passeu-les per ou batut i farina de galeta.
Fregiu-les en oli d'oliva ven calent.

NOTES

• A la beixamel no hi poso nou moscada perquè personalment no m'agrada.
• Acostumo a fer aquestes croquetes quan prèviament faig pollastre rostit a la llimona i sobren els pits; aquesta recepta de tota la vida us la penjaré en breu.
• Les croquetes que no utilitzeu congeleu-les. Quan les vulgueu utilitzar traieu-les del congelador mitja hora abans de fregir-les.

POLLASTRE GUISAT / ROSTIT

Aquesta és la manera de guisar el pollastre que s'ha fet total la vida a casa meva. En aquesta ocasió erem força gent i vaig agafar la cassola de terra de 42 cm de diàmetre perquè m'hi capiguessin els dos pollastres de 2,5 kg. que vaig comprar. Us poso la recepte amb les quantitats que vaig fer servir; si feu només un pollastre poseu-ne la meitat.


Ingredients:

• 2 pollastres de pagès de 2,5 kg.
• 4 cebes de figueres grosses
• 4 tomàquets madurs grossos
• 3 cabeces d'alls
• farigola, llorer y romaní
• 200 ml. de vi ranci
• sal i pebre
• oli d'oliva

Elaboració:

Tallat el pollastre a vuitens, (si els pits son molt grossos talleu-los per la meitat), salpebreu-lo i posseu-lo a la cassola amb un raig curt d'oli d'oliva. Aneu-lo sofregint mica en mica a foc baix anant-lo girant de quant en quant (una mitja hora)

Peleu les cebes i talleu-les a vuitens, peleu els alls i afegiu-los a la cassola. Peleu els tomàquets, talleu-los a vuitens i cap a la cassola junt amb les herbes aromàtiques. Quan siguin sofregits afegiu el vi ranci. Abaixeu el foc i deixeu que cogui una hora a foc ben baix. Si cal podeu afegir una mica d'aigua.

Notes:

• per fer aquest plat s'ha de tenir paciència ja que al coure en cassola de terra el foc ha de ser baix i, a més, el pollastre ha de coure un mínim de 2 hores.
• Si teniu una cassola de terra bona i cuineu amb gas no oblideu de posar un difusor de ferro.
• A la primera fase, quan sofregiu el pollastre, poseu molt poc oli perquè el pollastre deixarà anar greix. Si us passeu, el guisat us quedarà oliós.

ANEC AMB NAPS

Avui us presento un plat que hi menjat tota la vida als àpats familiars però que mai hi fet personalment. La última vegada que vaig anar a dinar a casa de la meva tieta em va tocar afinar el plat, cosa que acostuma a passar quan vaig a casa de familiars que saben de la meva afició a cuinar. Us recomano que proveu de fer aquest plat d'ànec perquè és poc habitual però queda deliciós


Ingredients:

• un ànec tallat a vuitens
  
• 2 c/s de llard de porc
• farina
• 1 litre de brou d'aviram
• 250 ml. de vi ranci.
  
• 1 manat d'herbes aromàtiques
• 1 kg de naps
• sal i pebre
• oli d'oliva
• 1 c/s de vinagre de vi

Elaboració:

En una cassola de terra poseu el llard i deixeu que es desfaci. Afegiu una cullerada de farina i remeneu perquè es desfaci be i cogui, afegiu un parell de cullerots de brou. S'afegeix l'ànec a la cassola juntament amb el manat d'herbes aromàtiques, sal i pebre.
Es deixa que vagi coent i se li va afegint a miques el vi ranci i la resta del brou.
Mentre va coent l'ànec, peleu els naps, talleu-los a lo llarg i bulliu-los 10 minuts. Assequeu-los, saleu-los, enfarineu-los i fregiu-los en oli d'oliva.
Quan falti un quart perquè l'ànec sigui cuit afegiu els naps a la cassola i una cullerada de vinagre.
Corregiu de sal, pebre i brou.

Notes:

• els naps poden ser de qualsevol tipus: naps dels normals, naps negres de la Cerdanya o de Capmany, Salsifís, etc., en aquest cas eren dels normals tallats a tires llargues.

• com sempre us dic en aquests casos aquest guisat està més bo d'un dia per l'altre.

PICANTONS ROSTITS AMB ROSSINYOLS

Fa temps que tinc pendent de penjar aquesta recepta que vaig fer l'octubre de l'any passat dins d'un menú que vaig oferir a uns tiets que van venir a dinar. Aquesta recepta la vaig prendre del programa Cuines de TV3, la va fer el cuiner del restaurant Can Pere del Maset de Sant Pau d'Ordal. La recepta original és amb Gall del Penedés però jo la vaig fer amb picantons.

Ingredients:

2 picantons
2 cebes
2 porros
4 pastanagues
20 prunes sense pinyol
400 gr. de rossinyols
200 ml. de vi ranci
brou de pollastre

sal i pebre
oli d'oliva

Elaboració:
Es salpebre els picantons tallats a quarts i es rosteixen a una cassola amb oli d'oliva. Es retiren els picantons de la cassola i es sofregeix la ceba, els porros i la pastanaga, es deixa una bona estona fins que es confiti. S'afegix el vi ranci, es deixa un parell de minuts i s'afegeixen els picantons a la cassola. Tot seguit es cobreixen amb brou de pollastre. Es deixa coure mitja hora, es retiren els picantons i es passa la salsa per un colador xinés. S'hi torna a posar els picantons i s'afegeixen les prunes sense pinyol. Es netegen els rossinyols i es passen per la paella amb una mica d'oli d'oliva, sal i pebre. S'afegixen a la cassola i s'acaba la cocció uns cinc minuts més fins que estiguin tots els sabors ben integrats.

Notes:

• Si feu la recepta amb gall haureu d'allargar la cocció.
• Podeu fer la recepta amb qualsevol tipus de bolets.
• Penso que al igual que jo hi canviat el gall per picantons, aquesta recepta és excel.lent per cuinar qualsevol tipus de aviram.
  

CANELONS DE POLLASTRE A L'AST

L'altre dia vam anar a dinar a casa del pare i va sobrer molt pollastre a l'ast. Jo me'n vaig endur mig i vaig fer aquests canelons que van sortir bonissims.

Ingredients:
1/2 pollastre a l'ast
1 ceba de figueres grossa picada
2 tomàquets madurs ratllats
1 raig de vi ranci
100 gr. de foie micuit
sal i pebre
20 plaques de caneló El Pavo
formatge emmental ratllat
50 gr. de mantega
2 cullerades de farina
1/2 litre de llet

Elaboració:
Retireu tota la pell i els ossos del pollastre a l'ast i passeu la carn per la picadora. Feu un sofregit de ceba i tomàquet i quan sigui fet afegiu la carn de pollastre, sal i pebre i un raig de vi ranci. Quan s'hagi evaporat afegiu el foie i remeneu be perquè quedi tot integrat. Poseu la farsa en un tupper i deixeu-lo a la nevera perquè es refredi.
Bulliu la pasta dels canelons seguint les instruccions del paquet. Farciu-los amb la farsa i poseu-los a una safata d'anar al forn.
Feu una beixamel de la forma habitual i cobriu els canelons. Tireu formatge ratllat per sobre i escalfeu-los/gratineu-los al forn.

Nota: Hi aprofitat l'oli del pollastre a l'ast per fer el sofregit. Hi posat mitja llauna de foie micuit de les que venen al LIDL. Amb els ossos del pollastre, una ceba, una pastanaga, un tomàquet, sal, pebre i oli del pollastre a l'ast vaig fer un suc de rostit sofregint-ho tot i afegint aigua que ho cobreixi. Mitja hora bullint i després colat i reduir. Sempre que feu canelons en podeu fer de més i congelar-los.

POLLASTRE AMB ESCAMARLANS

Ingredients (4p):
1 pollastre
16 escamarlans
2 cebes
4 tomàquets madurs
farina
canyella en pols
sal i pebre
Per la picada:
2 grans d'all
8 ametlles
8 avellanes
1 branca de julivert
el fetge del pollastre fregit (opcional)
1 got de vi blanc
1 o 2 c/s cazalla
oli d'oliva
fumet de peix


Elaboració:
Es talla el pollastre a vuitens, es salpebre, se li tira un pols de canyella, s'enfarina. En una cassola de terra o d'alumini fos amb oli es fregeix el fetge de pollastre i tot seguit els trossos de pollastre.Un cop cuit es retira el pollastre a un plat i s'afegeix la ceba tallada petita a la cassola. Si cal de quant en quant se li afegeix una mica d'aigua. Quan la ceba sigui fosca se li afegeix el tomàquet pelat, sense llavors i tallat petit i es deixa confitar el sofregit.
Quan el sofregit és llest s'afegeix el pollastre i un parell de cullerots de fumet de peix. Ha de coure com a mínim mitja hora. Si cal afegiu més fumet de peix durant la cocció.
Es prepara una picada amb els alls, les ametlles, les avellanes, el fetge fregit i una branca de julivert. Es desfà amb un got de vi blanc i una o dues cullerades soperes de cazalla. S'afegeix la picada a la cassola i es deixa coure 10 minuts. Quan el pollastre està al seu punt se li afegeixen els escamarlans i es couen 8 minuts.


Nota: Si no teniu escamarlans podeu posar gambes o llagostins, a la foto son llagostins. El fetge de pollastre us el podeu estalviar si no us agrada. Sigueu prudents amb la cazalla, sempre sereu a temps d'afegir-ne una mica més. Si no teniu cazalla podeu posar anís sec.
Un cop el pollastre es cuit el trec de la cassola i coc els escamarlans els 8 minuts. Després trec els escamarlans, poso el pollastre i per sobre torno a posar els escamarlans.

AMANIDA DE GUATLLES ESCABETXADES

Ingredients(4p):
4 guatlles
150 ml. de vinagre de xerès
150 ml. d'oli d'oliva
150 ml. d'aigua mineral
2 fulles de llaurer
1 branca de farigola
1 branca de romaní
1 branca de sajolida
12 grans de pebre
4 grans d'all
1 escalunya
sal
-------------------------------------------
3 tomàquets madurs
4 pebrots del piquillo
50 gr. de pinyons
4 nous de macadàmia
1 pastanaga
sal

Elaboració:
En primer lloc farem les guatlles en escabetx, que podeu fer el dia abans. Es desossen les guatlles obtenint dos pits i dues cuixes de cada una. Les carcasses i aletes les podeu guardar per una altra elaboració, per exemple per fer un brou o una salsa.
En una cassola ample de inox es sofregeixen els pits i cuixes en una mica d'oli d'oliva només trenta segons per banda. S'afegeixen a la cassola la resta d'ingredients i es deixa coure a foc mínim durant 30 min. Si cal afegiu una mica més d'aigua. Deixeu refredar a la mateixa cassola.

Torreu els pinyons a una paella. Talleu la pastanaga a betes amb un pelador de patates. Escaldeu els tomàquets, peleu-los i treieu-ne les llavors. Talleu-los a quadradets. Talleu els pebrots dels piquillo a quadradets. Barregeu-los i afegiu-li la vinagreta de l'escabetx. Rectifiqueu de sal.
Poseu els enciams i brots en un bol, i amaniu-los amb la barreja anterior.

Poseu l'amanida al plat. Poseu per sobre les betes de pastanaga, els pinyons, els pits i les cuixes de guatlla i acabeu el plat ratllant la nou de macadàmia oper sobre amb un ratllador Microplane.

Nota: Hi fet servir 1/2 bossa de amanida gourmet i 1/2 bossa de "brotes deluxe", ambdós de la marca Florette

GUATLLES GUISADES AMB BOLETS

Ingredients (2p):
2 guatlles
1 pebrot verd
1 tomaquet madur
all i ceba secs
1 llauna de rovellons al natural
sal i pebre
unes gotes d'oli d'oliva
1 got d'aigua

Elaboració:
Es posen unes gotes d'oli a una paella i es fan les guatlles a la planxa. S'afegeix el tomaquet tallat a quadradets sense pell ni llavors i el pebrot verd tallat a quadradets. S'afegeix l'all i la ceba secs i la sal i el pebre. Es dona unes voltes i s'afegeix un got d'aigua. Es deixa coure una 1/2 hora i s'afegeixen els rovellos de llauna i es deixa coure tot junt uns 10 min.

Nota:Regim Pronokal a partir de fase 5

CARN A LA PEDRA

Ingredients (4p):
8 pits de guatlla sense pell
200 gr. de pit de pollastre
200 gr. de mitjana de vedella
150 gr. de xampinyons
150 gr. de pebrots del piquillo de llauna
150 gr. d'esberginia escalivada
300 gr. de carbassó
salsa chimichurri
mostassa de dijom
sal Maldon
Pebre
Sal comú per la pedra

Elaboració:
Amb antelació:

• Es tallen els carbassons a tires i es fan la brasa.
• Es tallen els piquillos a tires i es pasen per la paella amb dos gotes d'oli.
• S'escaliven les esberginies, es pelen i es tallen a tires.
  
• Es netegen els xampinyons i es fan a la brasa.
• Es prepara el chimichurri seguin les instruccions de la recepta d'aquest blog.
• Es talla la vedella i el pit de pollastre a trossos i es posen en un plat com es mostra a la foto

1/2 hora abans de começar s'endolla la pedra perquè s'escalfi be, sino després la pedra no cou be perquè li falta temperatura. 1/4 d'hora abans de començar s'escalfen les verdures al forn.
S'ompla la pedra de sal i cadascú es va coent la carn al punt que més li agradi. S'acompanya amb les verdures i amb les salses i especies descrites a la llista d'ingredients

Nota: Pronokal a partir de fase 2. Menjar molt sa ja que la carn es cou sense oli. A més és molt divertit perquè cadascú es cou la seva carn. La pedra sempre ha de tenir una capa de sal perquè no s'enganxi la carn.

POLLASTRE AL CURRY

Ingredients:
130 gr. de pit de pollastre
50 gr. de pebrot vermell (B)
50 gr. de xampinyons (B)
100 gr. carbassó (A)
100 gr. pebrot verd (A)
100 gr. endivia (A)
sal, pebre, curry, oli d'oliva
aigua.

Elaboració:
Fer el pit de pollastre a la brasa amb unes gotes d'oli d'oliva. Retirar i talar a quadradets. A la graella afegir tota la verdura tallada a quadradets, anar afegint aigua de quant en quant i quan estigui quasi cuita afegir sal, pebre i cury. Afegir el pit de pollastre i llest.

Nota: Pronokal a partir de fase 2