dimarts, 26 de maig de 2015

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE BACALLA

Un plat que dona una mica de feina però val la pena perquè el resultat és molt bo.

INGREDIENTS

  • 16 pebrots del piquillo
  • 1 paquet de trossos bacallà de 400 gr. (el que tenen al LIDL surt força bon)
  • 1 ceba de figueres
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomàquets de pera
  • 4 alls
  • julivert
  • sal i pebre
  • oli d'oliva
Per la salsa.
  • 1 ceba de figueres
  • 2 pebrots verds
  • 1 got de vi blanc
  • aigua
  • sal i pebre
  • oli d'oliva


ELABORACIÓ

Dos dies abans poseu el bacallà en remull i a la nevera. Canvieu-li l'aigua dos o tres cops fins tenir el punt de sal adequat.

Feu un sofregit amb oli d'oliva i la ceba, el pebrot verd, els alls i el tomàquet, tot ben picat. Afegiu el bacallà tallat a trossos petits. Salpebreu i tireu el julivert picat. Quan sigui tot cuit, reserveu a la nevera perquè agafi consistència.

Per preparar la salsa sofregiu en oli d'oliva la ceba i els pebrots verds. Afegiu el vi blanc i quan s'evapori salpebreu. Passeu per la batedora, si cal, afegint una mica d'aigua per aconseguir la textura de crema. Passeu per un colador ben fi.

Farciu els pebrots del piquillo amb una cullera petita amb el farcit que tenim reservat i poseu a una safata per anar al forn untada amb oli.

Escalfeu els pebrots al forn i escalfeu la salsa.

Ompliu el fons d'un plat pla amb la salsa de pebrot verd i poseu 4 pebrots del piquillo farcits a sobre.

dimecres, 20 de maig de 2015

Restaurant LA CUINA D'EN GARRIGA

Vam anar a sopar amb la dona pel centre i vaig triar una botiga-restaurant de la que se'n parla força pels blocs de crítica de restaurants que freqüento. La Cuina d'en Garriga situat al carrer Consell de Cent, 308 (Entre Passeig de Gràcia i Rambla Catalunya).
El menjar es poc el.laborat però de gran qualitat.
Vam menjar.
Aperitiu, Botifarra blanca amb pa amb tomàquet 

 Bresaola

 Burrata, ja començada

 Secret ibèric

 Roast beef

Servei de te

Tal com he comentat al principi, la clau és l'excel·lent matèria primera. 
No és barat però s'ho val.

dimecres, 13 de maig de 2015

Restaurant SOMODÓ

Dinar de feina al curiós restaurant Somodó, regentat per un cuiner japonès, situat al carrer Ros de Olano, 11, al Barri de Gràcia. Es menja el que hi ha, venen i t'ho anuncien. Al plat principal i als postres es pot triar entre dues opcions.


Molt bons pa i oli d'oliva

Carpaccio de presa ibèrica

Ceviche

Cuixa de cabrit al moment

Bacallà fresc amb salsa d'enciam

Crema de mató amb gelat de platan

Parfait de formatge amb gelat de iogurt

Vi negre de la casa.

El preu del menú migdia 18,5 Euros per persona amb el cafè inclòs. Bona RQP.

dilluns, 4 de maig de 2015

Restaurant BANGKOK CAFE (II)

Repetim a aquest petit restaurant tailandès del barri de Les Corts. Tot molt bo, el vam gaudir.

Els únics dos defectes son que fan dos torns i que per lo petit que és, com a molt, poden muntar taules per 8 persones i encara gràcies.

Vam menjar:


Aperitiu

KANOM BANNU – Empanadilles de pollastre

PAD THAI – Fideus d'arròs amb llagostins

KAEHG DANG KAI – Curri vermell de pollastre, verdures i albergínia

KHUNG RAD PRIK – Llagostins amb salsa agredolça de tamarinde i alfàbrega


De postres vam menjar un Pastis de xocolata i un Pastís de formatge amb nabius que estaven boníssims, semblaven casolans.

Per veure Vi blanc de la casa

Preu: 60,90 Euros per dues persones. Molt bona RQP.

dilluns, 27 d’abril de 2015

Restaurant ECLECTIC (II)

Aquest any el sopar gastronòmic de la colla que fem cada any al gener el vam fer al Restaurant ECLECTIC, Carrer de Sagués 16,  del que ja us havia parlat.
Aquest cop, potser perquè èrem 16 comensals, no va ser tant excel·lent com la primera vegada i no ho vaig gaudir tant. Algun plat faltat de temperatura, algun servei massa tardà, etc. però en general bon nivell i tothom va quedar força satisfet.

Degustació d'olis de DO Les Garrigues i Baena.

Quallada de "no recordo què era"

Croquetes de pernil

Croquetes de marisc

Consomé de calçots i mariscs.

Won-ton de botifarra de perol amb dashi de pernil ibèric, brunoise de verduretes i pernil i bolets xinesos.

Peix salvatge a la planxa, suc de gambetes, puré de patata violeta i ostra.
   
Matambre de xai daurat al forn, humita.

Formatge i melmelada de figues   

Núvol digestiu
  
"Xocolata oriental", cremós de xocolata 70%, cacauets i granissat de pebre de Sichuan.

 Vi negre, DIDO de Montsant, un clàssic que mai falla

Vi blanc Els Capricis de Vilarnau, mai falla

Vi blanc de Formentera força curiós

dilluns, 20 d’abril de 2015

MOUSSAKA SENSE BEIXAMEL

La gràcia d'aquest plat és que és força lleuger i mig de règim perquè les albergínies son fetes al forn enlloc de fregides i, a més, no porta beixamel.

INGREDIENTS
  • 4 albergínies grosses
  • 400 gr. xampinyons
  • 4 cebes de figueres
  • 1 llauna de 800 gr. de tomàquet triturat.
  • 800 gr. de carn de vedella picada
  • 1 got de vi blanc
  • oli d'oliva
  • orenga
  • 400 gr. de formatge ratllat
  • sal i pebre


ELABORACIÓ

Talleu les albergínies a lo llarg en làmines de mig centímetre de gruix. Saleu-les i deixeu-les suar una estona.
En una safata de forn poseu paper de forn i unteu-lo amb oli d'oliva. Esteneu les làmines d'albergínia i coeu-les a 180 º 15 minuts per banda. Reserveu-les. Segurament haureu de fer dues enfornades.
Feu un sofregit amb oli d'oliva, la ceba picada, la carn picada, orenga, sal i pebre, vi blanc i finalment el tomàquet triturat. Deixeu que cogui tot plegat una estona fins que el tomàquet sigui cuit.
Netegeu i lamineu els xampinyons i sofregiu-los a una paella amb un raig d'oli d'oliva.
Unteu amb oli d'oliva una safata que pugui anar al forn. Feu una capa d'albergínia, una capa de sofregit de carn, una capa de xampinyons i 150 gr. de formatge. Repetiu les mateixes capes i acabeu amb una capa d'albergínia i formatge ratllat.
Enforneu uns 15 minuts i ja podeu servir.

dilluns, 6 d’abril de 2015

ARRÒS DE LLAMÀNTOL

Per l'aniversari, la meva germana em va demanar que fes un plat que mai havia fet, arròs de llamàntol.
Dissabte al matí vaig anar a la Boqueria a comprar aquest parell de bitxos que podeu veure a la foto. Dos llamàntols del mediterrani preciosos. Entre tots dos 1,4 kg. Encara que son una mica més cars val la pena agafar-los de la terra no pas del Canadà. També vaig comprar un parell de sípies fresques.


INGREDIENTS per 6 persones

  • 2 llamàntols (1,4 - 1,5 kg.)
  • 2 sípies fresques (1 kg.)
  • 1,5 litres de brou de peix.
  • 2 cebes de figueres grosses
  • 4 tomàquets de pera madurs
  • 6 alls
  • 500 gr. d'arròs bomba
  • 1 manat de julivert
  • 6 cullerades soperes de romesco
  • sal
  • oli d'oliva


ELABORACIÓ
Talleu els llamàntols, el cos en rodelles i el cap pel mig, i sofregiu-lo en una cassola fonda amb oli d'oliva. Reserveu-los.
Netegeu la sípia a daus i sofregiu-la amb oli d'oliva. Reserveu-la.
En el mateix oli, feu un sofregit amb la ceba i l'all picats, el tomàquet escaldat, pelat i picat, acabeu-lo afegint la sípia i posant el julivert picat.


Afegiu l'arròs, sofregiu-lo una mica i tireu el brou ben calent. Ha de coure minuts a foc fort i 8 minuts a foc lent. Quan quedin 5 minuts per acabar afegiu el romesco, el llamàntol i més brou en funció que us agradi més o menys caldós.


Us puc assegurar que estava deliciós.

dijous, 7 d’agost de 2014

Restaurant ECLECTIC

La setmana passada vam quedar per sopar amb uns molt bons amics i vam acordar anar a fer un menú degustació. No se on ho havia vist però, em sonava que havien obert un nou restaurant comandat per dos professionals amb anys d'experiència. Per sort m'havia guardat la seva web a favorits i el vaig trobar.
Restaurant Eclèctic
carrer Sagués, 16
Barcelona
www.eclecticrestaurante.com/.
A més vaig trobar una oferta a Atrapalo amb un 30% de descompte.

Vam menjar el següent:

 Degustació d’olis. Divertit, olis de molta qualitat.

Ensaladilla russa de remolatxa amb germinats de ceba. Be.

 Caneló de poma amb brandada de bacallà i pols d’olives. Excel.lent.

Gaspatxo de verdures escalivades amb llagostins i encenalls de calamar. Molt Bo.

Won-ton de botifarra de perol amb brou dashi y verdures amb pernil ibèric. Be.

Dorada, espinacs, panses, pinyons, y essència d’escamarlà. Excel.lent.

Galta d’ibèric amb el seu suc, trompetes i puré de patata. Excel.lent.


Formatge de maó i melmelada de figues casolana. Be.


 Granissat de Maria Lluïsa, Digestiu.

"Red Velvet" , remolatxa, pa de pessic vermell, mousse de litxis i perles de llimona. Sorprenent

“After Eigth” palet de xocolata , crumble de xocolata, mousse de menta i mousses “mentolats”. Molt bo.

“Capresse” mousse de formatge, granizat d’aigua de tomàquet, mousse de alfàbrega i gominoles. Excel.lent.

Bavaroise de fruita de la passió. Molt bo.


Els Capricis de Vilarnau. Castell de Vilarnau. 100% Xarel.lo. Penedès. Ens va encantar.

 Servei de pa. Molt bo.

Pomell de Blancs. Mas Comptal. D.O. Penedès. Bo, va passar be.

Trufes. Ja n'havíem menjat dues.

El compte. Correcte,

En definitiva un menú degustació de qualitat i molt complert amb un servei excel·lent del que vam gaudir molt. Us el recomano i reserveu-vos pels postres que son espectaculars.