COULANT DE XOXOLATA

 INGREDIENTS

• 100 gr. cobertura xocolata 70%
• 100 gr. sucre
• 90 gr. mantega
• 50 gr. farina
• 4 ous

Aquestes quantitats donen per 8 coulants

ELABORACIÓ

1. Es fon la xoco i la mantega en un bol al bany maria. Es deixa temperar

2. En un altre bol es barregen els ous, el sucre i  la farina i es treballa amb les varetes fins que quedi ben cremós i integrat

Barregem 1+2 en un únic bol i ho guardem a la nevera.

Encamisats amb mantega i farina 8 motllos de flam Albal.

Preescalfem el form a 230° durant 15 minuts

Repartim la barreja entre els 8 motllos i els coem al forn durant 5 minuts

IOGURT GREC AMB TORRÓ I FRUITS VERMELLS

Postres d'hivern molt senzill de fer que vaig fer per primera cop pel sopar de cap d'any. La veritat és que va ser deliciós i haguéssim repetit.

INGREDIENTS

• 2 iogurts grecs
• 150 gr. de torró de Xixona
• 1 bossa de fruits del bosc congelada de La Sirena de 300 gr.
• 1/2 pot de Melmelada de temporada de fruits vermells de la marca Hero
• una mica d'aigua
• 4 carquinyolis

ELABORACIÓ

En un cassó poseu la bossa de fruits vermells congelats, mig pot de melmelada i unes 4 cullerades d'aigua i coeu.ho uns 10 minuts. Corregiu la textura amb aigua. Deixeu-ho temperar.

En bol poseu unes cullerades de iogurt i unes cullerades de fruits vermells, A sobre del iogurt esmicoleu un tros de torró de Xixona i decoreu amb un carquinyoli.

JARDI DE XOCOLATA

Unes postres divertides i sorprenents que se'm van acudir en veure diferents receptes de llibres de cuina que tinc. És una mica laboriós però es pot deixar tot preparat i muntar el plat a última hora

INGREDIENTS

Pel cremós de xocolata

• 150 gr. de xocolata de cobertura
• 200 ml. de nata
• 25 gr. de sucre
• 2 rovells d'ou

Pel la terra negre

• 12 galetes Oreo

Per la terra marró

• 4 galetes Maria

Per les boletes blanques

• La crema blanca de les galetes Oreo
• 50 gr. de mantega
• 25 gr. de sucre
• 50 gr. de coco ratllat

Altres

• Pa de pessic de cacau
• Gelat de xocolata de bona qualitat
• Ratlladura de llimona
• Ratlladura de taronja

ELABORACIÓ

El dia abans feu el cremós de xocolata.Foneu el xocolata al bany maria o al microones. Escalfeu la nata i afegiu els rovells batuts amb el sucre y el xocolata fos. Coeu a foc suau sense deixar de remenar fins que la crema espessi lleugerament. Poseu-ho en un recipient i cap a la nevera.Separeu els dos discs de la galeta Oreo. Traieu la crema blanca de dins i reserveu-la en un bol. Piqueu les galetes per aconseguir la terra negre i guardeu-la en un recipient hermètic.
Piqueu les galetes Maria per aconseguir la terra marró i guardeu-la en un recipient hermètic.
Barregeu la crema blanca de les galetes Oreo amb la mantega i el sucre. Doneu-los-hi forma de bola i passeu-les per coco ratllat.

Talleu uns trossets de pa de pessic de cacau, en aquest cas de forma triangular.
Traieu el gelat del congelador 15 minuts abans de haver de muntar el plat.
Per muntar el plat: En un plat fons, cobriu la base amb la terra negre. Feu una línia diametral amb la terra marró. A sobre d'aquesta situeu el pa de pessic i la boleta de crema. A cada costat de la ratlla marró poseu una quenelle de cremós de xocolata i una quenelle de gelat de xocolata. Acabeu amb una mica de ratlladura de taronja i llimona.

NOTES

• El gelat era de xocolata belga de La Sirena.
• El xocolata era Nestle Postres
• En lloc del pa de pessic de cacau podeu posar-hi un trosset de brownie.

PINYA-LLIMONA-COCO

Avui us presento un postre senzill però molt refrescant.

Ingredients:

• mitja pinya natural
• xarrup de llimona (el de La Sirena està molt bo)
• una llauna de 400 gr. de llet de coco
• 30 gr. de sucre
• 3 fulls de gelatina (Vahine)
  
• 1 sifó de mig litre
• 2 càrregues de gas.

Elaboració:
En primer lloc preparem l'escuma de coco. Posem els fulls de gelatina en remull. En un cassó, posem la llet de coco i el sucre i l'escalfem. Hi afegim els fulls de gelatina remullats i remenem fins que quedi ben dissolta. Colem i posem dins del sifó, el tanquem i injectem dues càrregues de gas. Fem unes quantes sacsejades i el reservem a la nevera. Com a mínim un parell d'hores.
En el moment del muntatge, traiem el xarrup de llimona del congelador mitja hora abans.
Netegem la pinya i la tallem a quadradets. Posem un parell de cullerades de pinya al fons del got. A sobre una bona cullerada de xarrup de llimona. Acabem amb l'escuma de coco.

TIRAMISU PER NENS

L'altra dia vam anar a un restaurant italià i de postre vaig demanar un tiramisú. Me'l van servir deconstruit en una copa de gelat. Al fons dos savoiardi remullats en cafè i amaretto, a sobre escuma de mascarpone coronada amb una mica de cacau i tres savoiardi més, sequets i sense remullar. El meu fill petit em va dir que volia una galeteta i li vaig sucar en l'escuma de mascarpone i li va encantar. Pensant en el tema me'n vaig adonar que un tiramisú tradicional amb els savoiardi remullats en cafè i amaretto no era apte pels nens i se'm va ocórrer fer aquest tiramisú que us presento.

Ingredients:
Per una safata de pirex de 20x20.

• 14 "bizcochos de soletilla" o melindros
  
• 150 ml de llet
• 2+4 cullerades de Nesquick
• 500 gr. de formatge cremós que els hi agradi als nens
• 150 gr. de sucre
• 200 ml. de nata per muntar

Elaboració:
Barrejar la llet amb dues cullerades de Nesquick i remullar-hi lleugerament 7 melindros. Posar-los al fons de la safata.
Munteu la nata i en un bol barregeu-la amb el sucre i el formatge cremós. Cobriu els melindros amb la meitat de la crema de formatge. A sobre poseu 7 melindros més sucats lleugerament amb llet i Nesquick i acabeu de cobrir amb la resta de la crema de formatge.
Posar a la nevera i deixar-ho reposar un parell d'hores. Abans de servir espolsar amb amb Nesquick.

Notes:

• Vaig fer servir formatge speissequark del LIDL.
• Aquest tiramisú és especial per nens però a mi em va encantar.
  

BESCUIT DE LLET CONDENSADA

L'altre dia mirant el bloc de la Eva, El Cullerot Festuc, vaig veure un bescuit de llet condensada que ella havia trobat al bloc de la Trotamundos, Food & Cook.

Apart de la bona pinta que feia, em va atraure molt la senzillesa de la recepta. La veritat és que cada cop tinc menys temps per passar a la cuina i les receptes senzilles m'interessen cada cop més.

Be, doncs dissabte després de dinar m'hi vaig posar i vam tenir un bescuit deliciós per berenar que als nens els hi va encantar. Apart de la recepta original li vaig afegir una pell de llimona ratllada.

Ingredients:

• 50 gr. de mantega
• un pot petit de llet condensada
• 4 ous
• 120 gr. de farina
• 1 sobre de llevat químic Royal
• la pell d'una llimona ratllada
  

Elaboració:

Es fon la mantega i es deixa refredar. Es posa la llet condensada a un bol i se li van afegint els ous de un en un i es va batent amb unes varetes. Se li afegeix la mantega fosa i sense deixar de remenar se li va afegint la farina i el llevat tamisats. Per ultim se li afegeix la ratlladura de llimona i es posa la barreja a un motlle de plum-cake untat amb mantega. Es cou al forn a 180º durant 45 min.

Nota: A mi particularment em va agradar molt la textura i el punt de dolç just que li dona la llet condensada.

BRUNYOLS DE L'EMPORDÀ

Aquesta és la recepta de brunyols que tota la vida va fer la meva mare. Recordo que pastar la massa portava molta feina i es necessitava molta força per remenar-la a mà. Ella ho feia dins d'una cassola de fang molt grossa.

Us poso exactament la recepta original de la massa per respectar la tradició. Després us la poso com la faig jo a la panificadora

Ingredients:

Massa mare

• 400 gr. de farina
• 300 ml. de llet
• 50 gr. de llevat natural (2 paquets de Levital)

Massa

• 650 gr. de farina
• 7 ous
• 125 gr. de mantega
• 125 gr. de sucre
• la pell ratllada de 2 llimones
• 3 c/s de vi ranci
• 3 c/s d'aiguardent (cazalla)
• 2 cullerades de matafaluga
• oli d'oliva per fregir
• sucre per ensucrar els brunyols

Elaboració:

A mà
Per fer la massa mare: a dintre d'un cassó es desfà el llevat amb la llet tèbia, se li afegeix la farina i s'amassa uns 5 o 10 minuts fins aconseguir una bola. Es deixa llevar durant 30 minuts tapat amb un drap.
Per fer la massa: en una cassola de terra ben grossa es posa la farina, els ous, el sucre, la mantega (desfeta al bany maria), l'aiguardent, el vi ranci y la matafaluga. Es remena tot be i s'afegeix la massa mare. Es va pastant tot amb una cullera de fusta durant una 15 minuts. Es tapa la cassola amb un drap de fil i es deixa reposar unes 3 hores en un lloc temperat y sense corrent d'aire.

Amb panificadora
Per fer la massa mare: a la cubeta de la panificadora es posa la llet tèbia, el llevat i la farina. Es posa el programa de amassar. Al cap de 10 minuts s'apaga la màquina i es deixa reposar 30 minuts. Passat aquest temps s'afegeix la resta d'ingredients i es torna a posar el programa d'amassar deixant-lo uns 15 o 20 minuts fins que veiem que està ben pastada.
Es posa la massa en un recipient gros untat amb oli. Es tapa amb un drap de fil i es deixa pujar unes 3 hores.

Es posa oli d'oliva en un cassó i s'escalfa però que o fumegi. S'unten els dits amb oli i es van agafant porcions de massa i es dona la forma que es vulgui als brunyols. Es posen a fregir i al cap d'una estona se'ls hi dona la volta. Qua son rossos es retiren i es posen a un colador perquè deixin anar l'excés d'oli. Quan siguin una mica freds s'ensucren i es posen a una safata

Notes:

• La meva mare els acostumava a fer de forma plana/allargada amb forat al mig. A mi m'agrada més fer-los més rodons i sense forat.
• Si voleu fer pujar la massa dins la cubeta de la panificadora ho haureu de fer en dues tandes ja que, les de mida normal només donen per mig quilo de farina
  

CREMA CATALANA

Ingredients:

• 1 litre de llet
• 60 gr. de maizea
• 6 rovells d'ou
  
• 180 gr. de sucre
• 1/2 canó de canyella
• 2 trossos de pell de llimona
• sucre per cremar
  

Elaboració:

Poseu un cassó al foc amb la llet, la canyella i la pell de llimona. Espereu a que bulli amb atenció perquè pujarà i us pot vessar. Deixeu-la que bulli 5 minuts a foc baix.

En un bol poseu els rovells, el sucre i la maizena i remeneu amb unes varetes fins que quedi tot ben blanquejat. Afegiu una mica de la llet bullida passant-la per un colador fi recolzat al bol i remeneu be fins que quedi ben integrada. Afegiu la resta de la llet també colada i remene-ho be.

Poseu la barreja a un cassó net i a foc molt lent aneu remenant amb una llengua de silicona. Seguiu remenant i veureu que va espessint mica en mica fins arribar al punt òptim.
Poseu-la en cassoletes de terra i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Poseu-la a la nevera fins el moment de menjar-la. Just abans de menjar-la tireu-li sucre per sobre i cremeu-lo amb un bufador o una planxa per cremar.

Nota: Quan coeu la crema, molta atenció, no ha de bullir en cap moment perquè se us tallaria. Dir-vos que amb aquestes quantitats s'omplen 8 cassoletes de terra de 12 cm. de diàmetre.