dissabte, 11 de febrer de 2012

ROAST BEEF (II)



Aquest cop hi fet el roast beef amb una altra peça de vedella, el llom baix o mitjana en lloc del peixet amb el que l'acostumo a fer.
També hi allargat la maceració un parell de dies a la nevera, hi afegit més herbes i l'hi cuit a baixa temperatura.

INGREDIENTS
  • un tros de llom baix de vedella de 1 kg.
  • 6 alls amb pell
  • sal i pebre
  • 200 ml. oli d'oliva
  • 200 ml. de conyac
  • herbes provençals
  • 3 fulles de llorer
  • 200 ml. d'aigua
  • brou de carn (opcional)


ELABORACIÓ
En un tupper salpebreu el llom per les dues bandes. Ruixeu-los amb l'oli d'oliva i el conyac. Talleu a trossos els alls amb pell i el llorer i afegiu-ho al tupper. Afegiu les herbes de provençasl. Tapeu i cap a la nevera. De tant en tant gireu la can perquè es vagi macerant per tots costats.
Dues hores abans de coure la carn traieu-la de la nevera.
La poseu a una safata de forn de pirex amb tots els sucs i herbes de la maceraciói la coeu a 150 ºC durant una hora aproximadament. Us ha de quedar rosada per dintre.
Un cop cuita, traieu-la de la safata. Per fer la salsa tireu-hi un got d'aigua i rasqueu amb una cullera de fusta per aprofitar tota la substància enganxada. Si cal poseu el pirex a sobre el foc i feu bullir la salsa una estona perquè agafi tota la substància. La coleu pel xino i si voleu la barregeu amb suc de carn.



NOTES
  • Sinceramen,t m'ha agradat molt més d'aquesta manera que la que us vaig explicar aquí.