dimecres, 19 de novembre de 2008

BACALLÀ CONFITAT AMB ESCALIVADA I OU POCHÉ


Ingredients (4p):

4 tall de morro de bacallà dessalat
1 pebrot vermell gros escalivat
1 esberginia grossa escalivada
4 alls
2 bitxos (opcional)
4 ous
oli d'oliva
paper de film
sal

Elaboració:
Es posa oli en un cassó amb els 2 bitxos i els 4 alls pelats. Es posa a foc mínim. Un cop net i dessalat al punt, s'aixuga el bacallà amb paper de cuina i s'introdueix a l'oli deixant-lo coure a mínima temperatura durant 15 minuts. S'apaga el foc i es deixa que es refredi en el mateix cassó.
S'agafen 4 trossos de film de plàstic i s'unten amb oli, es posen dins uns tassa de café de manera que cobreixin l'interior però que pengin les 4 puntes per fora. Es tira un ou dins de la tassa, se li posa una mica de sal, s'agafen les 4 puntes i es tanca com si fos un farcell donant voltes al film perquè quedi ben tancat. Es pot lligar amb un fil de cuina.
Es posa aigua en un cassó i quan bulli se li posen els farcell d'ou deixant-los coure 4 o 4,5 minuts. La clara ha de quedar cuita i el rovell cru. En 4 plats fons es posen tires de pebrot i esberginia escalivada. A sobre el bacalla en làmines, un all i un parell de cullerades de l'oli de confitar.
Es treu el ou del film de plàstic i es posa al damunt com podeu veure a la foto.


Nota: Espero que us agradi, a mi m'encanta.

1 comentari:

Anònim ha dit...

¡Caram!, quina bona pinta. Potser incorporaré aquest plat al menú de cap d'any.