ESPINACS FRESCOS SALTATS AL WOK

Aquesta és una recepta extreta del llibre Cuinetes de'n Fermí Puig. El mestre comenta que la recepta és del restaurant Shangai de Barcelona, al carrer Bisbe Sivilla. Sincerament, una recepta sencillíssima que dona un resultat excel.lent.

Ingredients (2p):

• 1 manat d'espinacs frescos
• 4 grans d'all
• 1 raig de vi d'arròs
• 3 cullerades d'oli vegetal
• 1 pols de sal

Elaboració:
Es netegen els espinacs a consciencia perquè no quedi rastre de sorra. Es pica l'all. Es posa oli al wok a màxima potència i se li posa l'all, abans de que es torri s'afegeixen els espinacs i és saltegen durant un minut sense deixar de remenar. Se li afegeix el vi d'arròs i es cou mig minut més. És rectifica de sal i llestos.

Notes:

• Els espinacs frescos redueixen molt, al principi us semblarà que n'hi ha masses i després un en menjaríeu més.
• Podeu fer servir per dues persones una bossa d'espinacs nets de 150 gr.
• Com no tenia vi d'arròs i posat vinagre d'arròs (mirin) i ha quedat molt be
• A la recepta original només hi posa un all sencer per aromatitzar l'oli però a casa ens agrada molt l'all i n'hi posat 4 de picadets.
  
• La propera vegada hi afegiré unes llavors de sèsam