INGREDIENTS
- mitja ventresca de tonyina ben neta de pells i parts forques
- un bufador de cuina
Per la salsa Ponzu
- el suc de una llima
- el suc de mitja taronja (o llimona)
- 100 ml. de salsa de soja baixa en sal
- 25 ml. de mirin
- 25 ml. de vinagre d'arròs
- 1 tira d'alga kombu
- 10 gr. de katsuobushi (flocs de tonyina seca)
ELABORACIÓ
El dia abans prepareu la salsa ponzu barrejant tots els ingredients. Abans d'utilitzar-la, coleu-la per retirar l'alga kombu i el katsuobushi.
Agafeu la ventresca i talleu-la a tires ben finetes. Poseu-la a una safata i passeu-li el bufador per sobre de tota la superfície per donar-li una cocció molt lleugera.
Ruixeu la ventresca amb la salsa ponzu i deixeu-la reposar una hora.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada