Ingredients:
Elaboració:
Poseu les carreroles a remullar amb una mica d'aigua calenta. Netegeu els calamars. Guardeu els cossos. Piqueu les potes i les aletes i barregeu-les amb la carn de la botifarra i les carreroles hidratades i picades (guardeu l'aigua de remullar-les). Barregeu be els ingredients perquè quedin ben integrats. No hi poseu sal ni pebre perquè la botifarra ja en porta.
Farciu els cossos dels calamars i tanqueu-los amb un escuradents.
En una cassola amb un raig d'oli d'oliva sofregiu els calamars, afegiu la ceba picada i abaixeu el foc perquè es vagi confitant. Afegiu el vi blanc i quan s'hagi evaporat el vi afegiu el tomàquet ratllat.
Traieu les fulles de les carxofes fins que apareguin les fulles tendres, peleu el peu i traieu els pels de dins si en tenen. Talleu-les en 4 trossos i afegiu-les a la cassola quan el sofregit sigui ben sec. Sofregiu-les 5 minuts i afegiu l'aigua o el brou fins que cobreixi les carxofes. Deixeu que cogui tot junt una mitja hora.
Feu una picada amb els alls, el julivert, les ametlles i les avellanes. Desfeu-la amb una mica d'aigua i afegiu-la a la cassola. Deixeu coure uns deu minuts més o fins que les carxofes siguin cuites. Rectifiqueu de sal i pebre i ja ho tindreu llest.
Nota: Podeu substituir el vi blanc per vi ranci. Ja sabeu que aquests guisats son millors si es mengen al dia següent. Aprofiteu ara que les carxofa és barata ja que s'està acabant la temporada.
- 8 calamars mitjans (aprox. 1 kg.)
- 1 botifarra (aprox. 250 gr.)
- 20 gr. de carreroles seques
- 25 gr. de pinyons
- 4 carxofes
- 2 cebes de figueres
- 4 tomàquets madurs
- 100 ml. de vi blanc
- aigua o brou
- sal
- 2 grans d'all
- una branca de julivert
- 8 ametlles i 8 avellanes
- oli d'oliva
Elaboració:
Poseu les carreroles a remullar amb una mica d'aigua calenta. Netegeu els calamars. Guardeu els cossos. Piqueu les potes i les aletes i barregeu-les amb la carn de la botifarra i les carreroles hidratades i picades (guardeu l'aigua de remullar-les). Barregeu be els ingredients perquè quedin ben integrats. No hi poseu sal ni pebre perquè la botifarra ja en porta.
Farciu els cossos dels calamars i tanqueu-los amb un escuradents.
En una cassola amb un raig d'oli d'oliva sofregiu els calamars, afegiu la ceba picada i abaixeu el foc perquè es vagi confitant. Afegiu el vi blanc i quan s'hagi evaporat el vi afegiu el tomàquet ratllat.
Traieu les fulles de les carxofes fins que apareguin les fulles tendres, peleu el peu i traieu els pels de dins si en tenen. Talleu-les en 4 trossos i afegiu-les a la cassola quan el sofregit sigui ben sec. Sofregiu-les 5 minuts i afegiu l'aigua o el brou fins que cobreixi les carxofes. Deixeu que cogui tot junt una mitja hora.
Feu una picada amb els alls, el julivert, les ametlles i les avellanes. Desfeu-la amb una mica d'aigua i afegiu-la a la cassola. Deixeu coure uns deu minuts més o fins que les carxofes siguin cuites. Rectifiqueu de sal i pebre i ja ho tindreu llest.
Nota: Podeu substituir el vi blanc per vi ranci. Ja sabeu que aquests guisats son millors si es mengen al dia següent. Aprofiteu ara que les carxofa és barata ja que s'està acabant la temporada.
.jpg)
.jpeg)
4 comentaris:
Oooh, quina gana
genial aquest plat.
davant d'un guisat com aquest em rendeixo sense condicions.
Que receta más rica, me gustan los chipirones y también las alcachofas, pero nunca las he comido juntas, tendré que solucionarlo porque tu plato tiene una pinta genial.
Felicidades por tu santo.
Besos
Publica un comentari a l'entrada