Guisat complert i contundent però a l'hora equilibrat. Amb una amanida al davant n'hi ha més que suficient per fer un àpat complert.
INGREDIENTS
- 1 sèpia grossa
- 8 gambes
- 300 gr. de cigrons cuits
- 1 bossa d'espinacs frescos i nets
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- oli d'oliva
- 1/4 de litre de brou de peix
- all i julivert
- 12 ametlles
- 12 avellanes
- sal i pebre
ELABORACIÓ
Netegeu i talleu a quadrats la sèpia.
En una cassola amb oli d'oliva sofregiu la sèpia durant 5 minuts i retireu a un plat.
Afegiu la ceba picada i confiteu a foc lent, si cal afegiu una mica d'aigua. Afegiu el yomaquet ratllat i seguiu confitant el sofregit. Quan sigui llest poseu la sèpia i el brou de peix.
Quan bulli afegiu els cigrons i que facin xup sup.
Feu una picada amb l'all, el julivert, les ametlles i les avellanes. Dissolgueu-la amb una mica de brou i cap a la cassola.
Rectifiqueu de sal i pebre. Afegiu els espinacs i quan hagin perdut el volum afegiu les gambes.
Tapeu i deixeu reposar uns 3 minuts, temps suficient perquè es facin les gambes.
