FILET DE VEDELLA AMB EL SEU SUC I PASTISSET DE PATATES EMMASCARADES

Un bon plat de carn per acabar un bon àpat.

INGREDIENTS

• 4 trossos de filet de vedella
• 1/2 litre de brou de carn
• 50 gr. de mantega
• 2 patates
• 3 talls de cansalada virada
• mitja butifarra de perol o negre
• oli d'oliva
• sal i pebre

ELABORACIÓ

Reduiu el suc de carn a la meitat.

Bulliu les patates amb pell. Quan siguin fredes peleu-les i aixafeu-les a forquilla en un plat.

Talleu la botifarra i la cansalada a trossets. En una paella antiadherent amb un raig d'oli, sofregiu la cansalada, afegiu la butifarra i les patates aixafades, salpebreu i afegiu una mica més d'oli si cal. Integreu be tots els ingredients. Deixeu refredar i doneu forma als pastissets per possar-los a un recipient que pugui anar al forn.

En una paella antiadherent poseu la mantega i deixeu-la coure fins que comenci a torrar-se. llavors afegiu el brou de carn reduit be calent. Es deixa coure uns minuts fins obtenir una salsa brillant i untuosa.
Escalfeu els pastissets de patates emmascarades al forn.
Coeu els filets a la paella amb un raig d'oli d'oliva al gust de cadascú. Salsegeu amb el ons de carn i acompanyeu amb el pastisset de patates.

NOTES

• Per a mi la millor salsa per un filet de vedella.