Avui us presento un plat que hi menjat tota la vida als àpats familiars però que mai hi fet personalment. La última vegada que vaig anar a dinar a casa de la meva tieta em va tocar afinar el plat, cosa que acostuma a passar quan vaig a casa de familiars que saben de la meva afició a cuinar. Us recomano que proveu de fer aquest plat d'ànec perquè és poc habitual però queda deliciós
Ingredients:
- un ànec tallat a vuitens
- 2 c/s de llard de porc
- farina
- 1 litre de brou d'aviram
- 250 ml. de vi ranci.
- 1 manat d'herbes aromàtiques
- 1 kg de naps
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 c/s de vinagre de vi
Elaboració:
En una cassola de terra poseu el llard i deixeu que es desfaci. Afegiu una cullerada de farina i remeneu perquè es desfaci be i cogui, afegiu un parell de cullerots de brou. S'afegeix l'ànec a la cassola juntament amb el manat d'herbes aromàtiques, sal i pebre.
Es deixa que vagi coent i se li va afegint a miques el vi ranci i la resta del brou.
Mentre va coent l'ànec, peleu els naps, talleu-los a lo llarg i bulliu-los 10 minuts. Assequeu-los, saleu-los, enfarineu-los i fregiu-los en oli d'oliva.
Quan falti un quart perquè l'ànec sigui cuit afegiu els naps a la cassola i una cullerada de vinagre.
Corregiu de sal, pebre i brou.
Notes:
- els naps poden ser de qualsevol tipus: naps dels normals, naps negres de la Cerdanya o de Capmany, Salsifís, etc., en aquest cas eren dels normals tallats a tires llargues.
- com sempre us dic en aquests casos aquest guisat està més bo d'un dia per l'altre.
.jpeg)
