ESTRIS PER EMPLATAR

Els que seguiu aquest bloc ja sabeu que quan tinc que preparar un menú important acostumo a fer mitges racions i porto els plats a taula ja muntats des de la cuina.

Quan s'han de manipular petites racions de peix o carn, o quan s'ha de muntar una amanida, els estris habituats o no son adequats o son massa grossos.

Aquest any, els reis d'orient, que son molt savis, em van portar una estris especials per manipular racions petites i emplatar. Al peu de les fotos us poso la descripció dels estris que posava al embolcall.

Set de miniespàtules per emplatar

Pinces d'alta cuina ideals per chefs i gourmets

Les pinces son semblants a aquelles que fan servir al dispensaris per curar ferides però molt més grosses. A la foto us hi posat un ou perquè percebeu la mida, fan 30 cm. de llarg.

Per cert, ja ho hi estrenat tot i van de meravella. Les espàtules fantàstiques i les pinces tenen molta precisió.

BOSSES DE PLÀSTIC PER COURE AL FORN

Ja em perdonareu però, per molt que hi pensi, no puc recordar a quin bloc es parlava d'aquestes bosses de plàstic per coure al forn. De fet, crec que vaig veure dos blocs. Un parlava d'unes bosses marca ALBAL que hi estat incapaç de trobar i l'altra deia que es podien trobar al Mercadona. Finalment, les hi trobat al Mercadona i son de la marca SERENATA, curiós nom.

Les instruccions diuen que s'han de posar els ingredients que es vulguin coure dins la bossa i tancar-la amb el precinte que s'inclou. Després s'han de fer uns foradets a la part superior de la bossa perquè surti el vapor. Es posa la bossa sobre una safata i cap al forn a una temperatura que no pot superar els 200 ºC. Ara només cal que ho provi. Ja us aniré posant les preparacions que faci amb aquesta tècnica.

PANIFICADORA

Fa uns 4 mesos vaig comprar la famosa panificadora que venen al LIDL, marca bifinett, una de la més barates del mercat, 55 €, on es poden fer masses de fins a 1 kg.

Al principi, la veus una mica "trasto" perquè és bastant grossa, però mica en mica vas fent pans cada vegada més bons i, finalment, et vicies i no pares de fer-ne.

Aviat començaré a penjar-vos receptes de pa sense cap intenció de donar lliçons ja que hi vist que hi ha un munt de blocs de pa que tenen un altíssim nivell.

Per cert, si voleu aquesta panificadora del LIDL, penseu que van molt buscades. Només les tenen 2 o 3 vegades a l'any i en posen molt poques unitats a la venda així que si realment la voleu us recomano que seguiu per Internet les ofertes del LIDL i quan veieu que les tindran aneu el primer dia de la oferta a primera hora. Si no ho feu així teniu moltes possibilitats de quedar-vos-en sense.

PAPILLOTE DE SILICONA

Jo no acostumo a fer moltes coses amb papillote però ja fa un temps em van regalar una papillote de silicona que va molt be.

S'obren les dues tapes, es posen verduretes tallades en juliana (ceba tendra, pastanaga, pòrrec, carbassó, etc.) a sobre una suprema de peix blanc, sal, pebre, un raig de vi blanc i un raig d'oli d'oliva. Es tanca i es posa al forn: microones, elèctrio, gas, ...., serveix per tots. El temps dependrà del forn que feu servir i la potencia del foc.

Es pot rentar a mà o al rentaplats.

La veritat és que és una manera molt bona i sana de menjar i la petita per 1 o 2 persones val uns 25 €. N'hi ha una mida més grossa.

PAELLA AMB ANTIADHERENT CERÀMIC

Els reis saben de la meva afició a la cuina i cada any deixen alguna coseta relacionada. Aquest any s'han portat molt be i m'han portat una cosa innovadora que penso que en el futur s'imposarà.

No és ni més ni menys que una paella però amb la particularitat que no te el típic recobriment antiadherent negre tipus teflon, que és un material provinent del petroli, si no que te un recobriment ceràmic de color blanc.

No hi volgut posar aquest post fins estar segur de la seva prestació i us puc dir que, de moment, és una meravella. Evidentment, no s'enganxa, a més es neteja amb extrema facilitat encara que es recremi i te un punt al mànec que quan arriba a la temperatura adequada es torna de color taronja amb la qual cosa s'estalvia energia. De moment no us puc parlar de la seva durabilitat però l'anuncien també com a sorprenent.

El preu és una mica elevat però sense ser exagerat, la de 24 cm. de diàmetre va costar 36 € però penso que és una bona inversió.