Els que seguiu aquest bloc ja sabeu que quan tinc que preparar un menú important acostumo a fer mitges racions i porto els plats a taula ja muntats des de la cuina.
Quan s'han de manipular petites racions de peix o carn, o quan s'ha de muntar una amanida, els estris habituats o no son adequats o son massa grossos.
Aquest any, els reis d'orient, que son molt savis, em van portar una estris especials per manipular racions petites i emplatar. Al peu de les fotos us poso la descripció dels estris que posava al embolcall.
Set de miniespàtules per emplatar
Pinces d'alta cuina ideals per chefs i gourmetsLes pinces son semblants a aquelles que fan servir al dispensaris per curar ferides però molt més grosses. A la foto us hi posat un ou perquè percebeu la mida, fan 30 cm. de llarg.
Per cert, ja ho hi estrenat tot i van de meravella. Les espàtules fantàstiques i les pinces tenen molta precisió.
.jpg)
