dimarts, 5 de març de 2013

TARTIFLETTE

Feia temps que volia penjar aquesta recepte que vaig fer al juliol de 2012 després d'un cap de setmana a Andorra on vaig comprar un formatge reblochon.

INGREDIENTS
  • 1 Reblochon
  • 1,5 kg. de patates
  • 250 gr. de bacó fumat
  • 2 cebes de figueres
  • 200 ml. de crema de llet (opcional)
  • 1 gotet de vi blanc
  • oli d'oliva
  • sal i pebre


ELABORACIÓ

Bulliu les patates amb pell durant 30 minuts. Peleu-les (o no) i talleu-les a trossos irregulars. Poseu-les a una safata grossa que pugui anar al forn i salpebreu-les.

En una paella amb un raig d'oli fregiu el bacó tallat a trossets i afegiu-lo per sobre de les patates.

En el mateix oli, sofregiu la ceba tallada a trocets. Salpebreu-la i tireu el gotet de vi blanc. Quan sigui cuita tireu-la per sobre de les patates.

Si hi poseu crema de llet, ara és el moment de tirar-la per sobre de les patates.

Talleu el reblochon per la meitat i poseu els dos trossos amb la pell cap amunt a sobre de les patates.

Poseu-lo al forn a 180º durant una mitja hora quan el formatge haurà quedat desfet.



NOTES

Aquest és un plat contundent que és millor fer a l'hivern.

Jo em vaig estalviar la crema de llet perquè no en soc massa fan i segur que fa el plat encara més pesat.

divendres, 1 de març de 2013

PATATES EMMASCARADES AMB FREDOLICS



Sempre que vaig pel centre en dissabte faig una passadeta per La Boqueria i, com no, vaig passar per Bolets Petrás. Apart de les coses que habitualment hi compro, tenien uns fredolics força macos i a un preu raonable de 12 €/kg. Mentre feia cua perquè em servissin vaig veure una dona que preguntava a en Llorenç com podia fer els fredolics i, sense dubtar-ho, va afirmar: " A mi com més m'agraden és amb patates emmascarades". Ja tenia la idea de com faria els fredolics que compraria i els vaig fer a l'endemà que venien els meus sogres a dinar.

INGREDIENTS
  • 1,5 kg. de patates vermelles
  • 500 gr. de Fredolics
  • 200 gr. de cansalada
  • 250 gr. de botifarra negra
  • 2 alls
  • oli d'oliva
  • sal i pebre

ELABORACIÓ

Bulliu les patates amb pell durant uns 45 minuts. Deixeu-les refredar i peleu-les. Aixafeu-les a forquilla.

Netegeu a consciencia els fredolics perquè no quedi ni rastre de terra.

En una paella amb un raig d'oli d'oliva saltegeu la cansalada tallada a trossets, retireu de la paella i reserveu.

En el mateix oli saltegeu els fredolics i deixeu-los coure uns 20 minuts. Us deixaran anar aigua. Reserveu-los.

En una paella amb un raig d'oli poseu l'all pelat i picat. Afegiu la botifarra negra sense pell i esparraqueu-la. Afegiu les patates i la cansalada i aneu remenant tot el conjunt. Salpebreu.

Finalment afegiu els fredolics i, si cal i us n'ha quedat, una mica de l'aigua les fredolics. Barregeu tot be perquè quedin ben integrats tots els ingredients.

NOTES

Els sogres van repetir.....¡No hase falta disir nada más!